Crema de Puerros fría Vichyssoise

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Crema de Puerros fría Vichyssoise

2 puerros grandes (sólo la parte blanca)

1/2 cebolla grande rallada

1 cucharada de manteca

2 papas grandes

2 vasos de caldo de ave o verdura.

2 vasos de leche

1/4 litro de crema de leche líquida

1 cucharadita de perejil o algunas hojas de menta.

Sal y pimienta a gusto

Modo de Preparación

Paso 1:En una cacerola se derrite la manteca 2 o 3 minutos; primero se echa la cebolla rallada y, al poco rato, los puerros cortados en trozos pequeños.
Paso 2: Cuando está sólo ligeramente dorado, se añaden las papas peladas y cortadas en láminas finas.
Paso 3: El caldo es muy fácil de preparar, especialmente si es de cubitos (se pone agua fría y cuando empieza a hervir a fuego mediano se añaden éstos, que se derriten muy fácilmente). Se deja cocer todo muy despacio durante 40 minutos más o menos.
Paso 4: Una vez ya hecha, se deja enfriar. Se pasa entonces por la licuadora o batidora. Se agrega la leche y se vuelve a pasar todo junto por la batidora hasta que quede cremosa y suave.
Paso 5:Se vierte la sopa en recipiente para servir. Sazone con sal, pimienta y una pizca de polvo de ajo (opcional) y se añade entonces la crema. Se decora con las hojas de menta y pan tostado.