Poner en una taza con agua de templada a caliente la levadura con una cucharadita de azúcar, tapar con un plato y dejar levar.

Colocar en un bowl la harina integral y la 0000 cernidas.

Cuando haya levado la levadura añadirla a las harinas junto al aceite, la leche tibia y el agua. Amasar durante 15 a 20 minutos apróximadamente. Una vez que se formó el bollo, dejar levar por 35 a 40 minutos en un lugar cálido. Dividir la masa en dos o tres bollos, estirarla y colocarla en asaderas, hasta que vuelvan a levar.