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Masa básica para factura de manteca

Masa

    Harina 000 500 grs

   Az˙car 40 grs.

    Sal 10 grs.

   Huevo 1

  Levadura 30 grs.

  Agua 200 cm3.

   Empaste 

Harina 000 50 grs.

 Manteca 250 grs.

  Modo de Preparación

Masa:En un bol grande cernir la harina con la sal y el azúcar .

Disolver el az˙car con la levadura en el agua apenas tibia.

Hacer un hueco en el bol con la harina y agregar el huevo ( ligeremente batido ) y la levadura fermentada. Mezclar todos los integredientes hasta que se integren bien y comenzar a amasar con energía por unos minutos.

Empaste: Mezclar a punto pomada la harina y la manteca.

Estirar la masa y colocar el empaste en el centro. Envolver bien cerrando las puntas. Colocar en placa enharinada y llevar a la heladera durante 30min. Retirar . Colocar en la mesa, golpear con palote y estirar. Hacer tres vueltas (doble-simple), y reservar. Entre vuelta y vuelta descansar en la heladera 20min.  

Esta masa es ideal para preparar medialunas, vigilantes, tortas negras etc.