-Cocinar al vapor la calabaza , cortada en cubos.

-Hacer un puré bien liso , agregar el huevo, salpimentar a gusto, y por último la incorporar la harina. Mezclar bien. Amasar hasta obtener una masa tierna pero no pegajosa.

-Hacer rollitos con la masa de un centímetro y medio de grosor. - Cortarlos en trocitos de 2 centímetros. - Marcarles las rayas con un tenedor o con la herramienta para marcar ñoquis.

- Hervir agua con una cucharada de sal en una olla. - Agregar los ñoquis y revolver un momentito, cuando estos suban a la superficie, esperar unos segundos e ir retirándolos con una espumadera. - Colocarlos en una fuente con salsa. Pueden servirse con distintas salsas, de tomates,crema, boloñesa, manteca y queso, etc.