Paso 1: Para poder incorporar el morrón o el pimiento necesitamos pasar por la procesadora hasta obtener una crema lisa y sin grumos.
Paso 2: Colocar la harina previamente mezclada con la sal sobre la encimera, hacer un hueco en el medio e incorporar los huevos, la crema de morrón y un poquito de agua tibia. Mezclar los ingredientes del medio añadiendo la harina poco a poco.
Paso 3: La cantidad de harina dependerá de la consistencia de la masa.Tomar la masa hasta obtener una masa lisa y elástica, como mínimo trabajar la masa 15 minutos. Tapar con un paño de cocina y dejar descansar 50 minutos.
Paso 4: Estirar la masa desde el centro hacia afuera con un palote. Puede cortar los tallarines utilizando la maquina manual o estirar lo más fina posible y cortar con cuchillo.
Paso 5: Déjelos que se oreen un rato y cueza en agua hirviendo con sal gruesa. Cuando estén al denté retire cuele y salsear con la salsa que se desee.(veáse salsas)